辟谣："某品牌方便面含致癌物"系过时国际标准误读

近日传播的《紧急扩散！某品牌方便面检出致癌物丙烯酰胺超标》一文，经本刊联合中国食品科学技术学会核实，确认为对国际癌症研究机构（IARC）分类标准的严重误读。

IARC将丙烯酰胺列为"2A类"（可能对人类致癌），但这一分类基于动物实验的高剂量暴露，与日常饮食摄入量相差数万倍。实际上，丙烯酰胺在高温烹饪（超过120°C）的富含碳水化合物的食物中普遍存在，包括家庭炒菜、烤面包等。

中国食品科学技术学会指出，该品牌方便面的丙烯酰胺含量远低于欧盟非强制指导值，正常食用不会对健康造成风险。原文发布者已被平台封禁。